Glutenfri gammeldags æblekage med makroner

Jo, det kan faktisk lade sig gøre. Glutenfri gammeldags æblekage. Jeg har ledt efter købe glutenfri makroner, men det er åbenbart umuligt at opdrive i Odense. Og så må man jo trække i forklædet og bage dem selv, når man nu vil have æblekage. Det gik ret godt hvis jeg selv skal sige det. Og kagen, den smager for at være ærlig, skide hamrende godt. YUM!
Vi er så heldige at have en farmor i nærheden, der meget ofte har overskud af diverse godter fra haven lige fra grønne bønner og tomater, til brombær og krydderurter og i går var det så en helt stor pose æbler. Det indbyder jo helt klart til æblekage! For at det ikke skal være løgn, havde jeg også lige en pose æblemos i fryseren, også fra farmor, som kunne bruges.
Det tager selvfølgelig lidt længere tid, når man selv er nødt til at bage makronerne og ikke bare kan købe dem. Men det er faktisk rimelig nemt og tager ikke så lang tid.
Her er søndagens kageopskrift :)

Glutenfri gammeldags æblekage

Markroner:

• 50g mandler
• 1 bæger æggehvide
• 150g sukker
• 1/2 tsk mandelessens (kan udelades)

Herudover: 

• 6-8 æbler, halvdelen rives, den anden halvdel koges til mos
• 70 g Hirseflager (kan undlades), jeg bruger finax
• 1/4 dl piskefløde
• 2 spsk sukker (til mos)
• en sjat vand

Start med at lave makronerne.

Tænd ovnen på 150 grader. 

Mal mandlerne til mel med en stavblender - prøv at få det så fint som muligt.

Bland herefter hele molevitten sammen og pisk med en elpisker.

Herefter kommes dejen i en sprøjtepose og sprøjtes ud til ca. 5 kr størrelse på en bageplade. 

Pas på med at sætte dem for tæt da de hæver lidt op :) 

Bag dem i 25 min eller til de er gyldne og hårde i skallen. Køles af inden brug

Skær 4 af æblerne i tern, kom dem i en gryde med lidt vand og 2 spsk sukker.

Kog det ind til æblerne er bløde og mos det herefter med en gaffel. 

Lad det køle af i køleskabet.

Riv resten af æblerne groft. 

Hirseflagerne tørristets på en varm pande indtil de er gyldne. Lad dem køle lidt ned. 

Knus markronerne og bland dem med hirseflagerne for at få en gluenfri æblekagerasp. 

Pisk fløden til let skum

Byg herefter kagen op, enten i små serveringsglas eller i en stor skål. Start med æblekageraspen, så revneævler og mos. Gentag indtil ønsket højde og slut af med flødeskum og lidt knuste makroner på toppen. Lad den gerne stå 1-2 timer i køleskabet, så synes jeg den er bedre :) 

Jeg har desværre ikke nogen flotte billeder af den, lover at tage nogen næste gang jeg laver og så lige anrette den lidt pænere ;) Men godt, det lover jeg at den smager!

God søndag!

Glutenfri kød og melboller til klare supper

Efterår = suppetid! Og jeg ELSKER hønsekødssuppe med kød og melboller. Men det har jeg ikke kunnet købe mig til, så i dag gik jeg i køkkenet og forsøgte at lave dem selv efter at have kigget lidt i min mors gamle kogebøger. Jeg tænkte at det måtte kunne lade sig gøre at skifte den sædvanlige hvedemel ud, med en af de glutenfri erstatninger. Og det må siges at det kunne! Jeg har lavet en kæmpe portion så jeg kan fryse nogen ned og gemme til de kolde vinteraftner. Det er ikke specielt svært, men det tager alligevel lidt tid, og så kan man jo ligeså godt lave rigeligt når man nu er i gang. Så nu sidder jeg her og dufter til hønsekødssuppen der simrer på komfuret og glæder mig helt vildt til at spise frokost.
Imedens kan jeg jo passende skrive opskriften ind her, så den er gemt!

Melboller (stor portion, kan halveres hvis man ikke lige laver til flere omgange til frys)
2 dl vand
160g smør
200g Shär bagemel mix-b
1 tsk salt
3 æg

• Sæt en større gryde over med vand og salt og bring det i kog
• Kom vand og smør i en anden gryde og vent til smørret er smeltet
• Giv det et kort opkog og tag det af varmen
• Hæld nu melet i medens du rører intensivt indtil dejen slipper ske og gryde. 
• Skal se sådan her ud:

• Kom dejen i en skål og sæt den på køl 5 minutters tid
• Skru herefter ned for gryden med saltet vand, så den er ca lige under kogepunktet. 
• Pisk æggene let sammen og tilsæt det herefter til dejen lidt efter lidt medens du rører med en el-pisker med dejkroge
• Dejen skal være blød og smidig, men alligevel fast så den kan formes
• Form nu melbollerne med to teskeer. Jeg tog noget af dejen fra og satte resten på køl medens jeg formede - så er det lettere at arbejde med

• Kom dem i gryden med vand enten med en hulske eller en alm. grydeske, men kun til de dækker bunden. De må ikke ligge i flere lag da de skal kunne stige op til overfladen 
• Kog dem i 6 min
• Tag dem op af vandet og i en sigte og herefter over i en skål med koldt vand et par minutter. 
• Hvis du ønsker at fryse nogle ned, så frys dem på en plade først så de ikke klistrer sammen og pak dem herefter i poser, bøtter eller lignende

Kødboller

500g hakket kalv og flæsk

2 æg

100-150g selleri

2 gulerødder

salt + peber

en anelse vand

• Kør det hele igennem på en foodprocessor og form små kødboller med en ske. Pas på med at lave dem for store, da de svulmer lidt op under kogningen. 
• Kog dem i ca 5 minutter og tag dem op af vandet. 
• Lad dem dryppe af i en sigte

Og så er prikken over iét jo, hvis man har en kraftfuld hjemmelavet hønsekødssuppe. Men Mous frosne hønsekødssuppe udgør altså et super godt alternativ! Og så går det lidt hurtigere, når man nu bruger så meget tid på det andet ;)

God weekend derude :)